シュー生地

シュー生地

お休みの日にはクッキーやパウンドケーキなどの焼き菓子を作り、家族や友人とお茶を楽しむなんて、心のゆとりが感じられて素敵ですよね。

そんなお菓子作りが趣味という人でも、挑戦したことのある人が意外と少ないのがシュークリームです。 あのプクーッとふくらんだシュー生地が上級者向けに分類されるのか、失敗を経験してそれ以来作っていない、という人も多いようです。

シュー生地をマスターすると、基本的なシュークリームはもちろん、大きくリングに絞って豪華なシューケーキを作ったり小さなシューをたくさん積み重ねてチョコソースをかけたり、とアレンジがいろいろできます。 シューのお菓子は普段のお茶のおともとしても、もちろんクリスマスケーキレシピとしてもぴったりです。

材料:水…１００ｍｌ、バター…６０ｇ、砂糖…小さじ１/２、塩…小さじ１/４、薄力粉…７０ｇ、卵…２、３個

作り方

１．鍋に水、バター、砂糖、塩を入れて中火にかけます。 バターが溶けて沸騰したら、薄力粉を一度に加え、木べらで手早く混ぜます。
２．粉っぽさがなくなれば火から下ろし、木べらでよく混ぜます。 ほぐした卵を少しずつ加え、よく練り混ぜます。
３．生地がねばってつやが出てくるまで卵を加えながら練り混ぜますが、生地をやわらかくし過ぎないように気をつけます。 生地のやわらかさの目安は、木べらで生地を持ち上げたときに薄いリボン状にゆっくり落ちる程度です。
４．ちょうどよい固さの生地が出来上がれば、生地が乾かないようにすぐ絞り出し袋に入れます。

自分の作りたい形状に絞り出し、２００℃に予熱したオーブンで焼き上げます。 クリスマスケーキレシピに使った生地の余りは、そのままの状態では保存がききませんが、シュークリーム用に直径３ｃｍ程のドーム状に焼いておけば、ポリ袋で密閉して冷凍保存ができます。