シュトーレンのレシピ

１．レーズンはブランデーに漬け、くるみとオレンジピールは小さく刻んでおきます。
２．ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜておきます。
３．バターをレンジで３０秒ほど加熱して溶かし、人肌に温めた牛乳と卵黄と一緒に混ぜ合わせます。
４．３．を２．に入れ、箸を使って全体をかき混ぜ、ひとまとまりになったらラップをふんわりとかけて１０分休ませます。
５．休ませた生地を、今度はボウルに叩きつけるようにしてよくこねます。３分程こねたら１．を混ぜて丸め、サラダ油を薄く塗った炊飯器の内釜に入れ炊飯器にセットします。保温で１０分、その後スイッチを切って３０分ほど発酵させます。
６．２倍ほどの大きさにふくらんだら、打ち粉をしたまな板に生地を取り出し、めん棒で伸ばして三つ折にし、かまぼこ型に整えます。
７．６．の生地を再び内釜へ入れ、保温で１０分、スイッチを切って２０分、二次発酵させ、そのまま普通の炊飯で炊きます。
８．スイッチが切れたら取り出し、熱いうちに仕上げ用の溶かしバターを表面に塗り、砂糖をまぶします。完全に冷めたら粉砂糖をたっぷり振って完成です。

一度の炊飯で焼けていなかった場合は、再加熱してください。炊飯器レシピでは本格的なシュトーレンというわけにはいかないかもしれませんが、手軽にできるクリスマスケーキレシピとしては十分過ぎる程おいしいお菓子ができます。

「なんちゃってシュトーレン」くらいのつもりで気軽にチャレンジしてみてください。そして「本場のシュトーレンが作ってみたい」と感じたら、そこからはまた新たな挑戦です。

クリスマスのお菓子の中でも有名なものに、ドイツのイースト菓子であるシュトーレンがあります。パンのような、あるいはパウンドケーキのような、ナッツやドライフルーツをたっぷり混ぜ込んだ日持ちのするお菓子です。

ドイツではどこの家庭でも作られるクリスマスケーキレシピで、クリスマスの１ヶ月ほど前から作り、クリスマスまでの間に少しずつスライスしていただくそうです。日本でもクリスマス時期になると売り出されることが多くなり、また家庭で手作りする人も増えてきているようです。

材料:ドライフルーツのブランデー漬け（レーズン…５０ｇ、オレンジピール…４０ｇ、ドライブルーベリー…２０ｇ、ドライクランベリー…２０ｇ、ブランデー…大さじ２）

ドライイースト…小さじ１、ぬるま湯…５０ｍｌ、イースト用砂糖…ひとつまみ、薄力粉…１００ｇ、強力粉…１００ｇ、ナツメグ・カルダモン…合わせて小さじ１/３、バター…１００ｇ、上白糖…４０ｇ、牛乳…大さじ１?２、くるみ…２０ｇ、溶かしバター…４０ｇ、粉砂糖…３０ｇ

作り方

１．ドライフルーツは粗いみじん切りにし、ブランデーを振りかけて１週間ほど漬け込んでおきます。
２．ドライイースト、ぬるま湯、砂糖を器に入れ、プツプツと泡が立つまで２分ほど発酵させます。
３．室温に戻したバター、上白糖をボウルに入れてよく混ぜ、薄力粉・強力粉・ナツメグ・カルダモンを合わせてふるったものを３回に分けて加えます。
４．さらに２．を加え、牛乳で固さを調節しながら手で２０回ほど練ります。丸くまとめてボウルに入れ、ふきんをかぶせて暖かいところに置いて発酵させます。
５．４．が２倍の大きさにふくらんだらガス抜きをし、ブランデー漬けフルーツと刻んだくるみを混ぜ込み、２等分します。
６．それぞれの生地を直径１８ｃｍくらいに広げて三つ折にし、かまぼこ状に形を整えます。
７．暖かいところに置いて、さらにひとまわり大きくなるまで発酵させます。
８．１７０℃に予熱したオーブンで４０分焼きます。焼き上がったら網にのせて冷まします。
９．完全に冷めたら、上に溶かしバターと粉砂糖を交互に少しずつ塗って、ホイルに包んでおきます。

このまま１週間程しっかり包んでおくと、フルーツの香りがなじんできておいしくなります。

加えるドライフルーツは、干し柿や干しいちじくなど好みでアレンジしてもよいと思います。あなたのクリスマスケーキレシピのひとつに、ぜひこのシュトーレンを加えてみてください。クリスマス当日を迎えるまでの時間を、このお菓子とともに楽しみに過ごしてくださいね。

相互リンク
遺品整理
 浮気調査大阪
 後遺障害
 胡蝶蘭の育て方